سلام دوستای فوق هنرمندم
اینم دستور فلافل خوزستان ک بدون اندازه مقادیر مواد رو میگم چون اندازه هام چشمیه،
نخود خیس خورده از 24 ساعت قبل
پیاز، سیر در حد دو سه حبه باشه کافيه ک بوی سیر غلبه نکنه بر عطر سایر ادویه ها
زردچوبه، فلفل قرمز و سیاه، بیکینگ پودر مخصوص فلافل
مایه خمیر، نمک ب مقدار لازم
نخود 24 ساعت خیس خورده رو دو سه بار با پیاز و سیر چرخ کنید
بعد چرخ کردن ادویه جات رو بهش اضافه کنید و خوب ورز بديد،
بعد از ورز دادن و آماده شدن خمیر فلافل در ظرف در دار در محیط آشپزخانه بذارید استراحت‌ کنه
بعد انجام این مراحل با قالب فلافل یا با دست دایره های کوچک درست کنید و در روغن خیلی زیاد و داغ و با حرارت ملایم و در ظرفی ک دیواره ها ش بلند باشه (ترجیحا عمق دار) سرخ کنید

نکته :(اضافه کردن مایه خمیر از این جهت هس ک فلافل خوب پف کنه قابل حذف هم هس در صورت استفاده از مایه خمیر دو قاشق چایخوری مایه خمیر رو با مقداری آب ولرم ترکیب کنید و بذارید عمل بیاد و بعد عمل اومدن ب خمیر فلافل اضافه کنید)
خیلی ممنونم از لطف و بزرگواریتون
#فلافل #فلافل_خوزستان #دختر_اهوازی #اهواز #فست_فود #خوشمزه #لشکر_آباد_فلافل